L’amandier, qui peut vivre 100 ans, est un arbre  dont les fleurs blanches ou roses, apparaissent avant les feuilles. C’est le premier arbre fruitier à fleurir à la fin de l’hiver. En fleurs en janvier cette année, ces dernières laissent maintenant la place aux feuilles et aux amandes. La récolte des amandiers cultivés se fait en juin-juillet pour les amandes fraîches et septembre pour les amandes sèches. L’amandier est l’un des symboles de l’amour et de la virginité.