Pourquoi y aller ? La sérénité de l’arrière-pays majorquin offre un contrepoint parfait à l’effervescence de la côte. Les plages sont rarement à plus d’une heure de route et, pourtant, l’intérieur de l’île est un monde à part : une terre de vignobles, de monastères perchés au sommet de collines, et de prairies émaillées d’oliviers, d’amandiers et de caroubiers. C’est ici que bat le cœur rural de Majorque, dans les villages dominés par des églises, dont les habitants sont les gardiens farouches de la tradition, et où se déroulent quelques-unes des festas les plus endiablées. Dans d’autres bourgs, on perpétue les traditions artisanales séculaires – poterie, cordonnerie et verre soufflé, entre autres. Enfoncez-vous à l’intérieur des terres, ne serait-ce qu’une journée, pour déguster du vin dans un domaine viticole, faire des balades dans la campagne et profiter du calme des fincas (fermes), où vous aurez tout le loisir de vous détendre au bord d’une piscine et de contempler la Grande Ourse dans le ciel étoilé. À l’image du cadre, la cuisine est rustique et pleine d’authenticité, en particulier dans les anciens celliers d’Inca, salles voûtées garnies de fûts, où les convives viennent savourer vins locaux et cochon de lait rôti dans une ambiance joviale